1、按照餐廳規(guī)定，統(tǒng)一著裝上崗，服從并完成上級交代的工作安排，不許頂撞上司，對同事相互尊重，工作互相配合；
2、上班時間不能擅自離崗，竄崗，站姿標準，不能打鬧和做與工作無關(guān)的事；
3、做好餐前及餐后的準備和收市的清潔工作；
4、保持個人衛(wèi)生及儀容儀表端莊，操作程序嚴謹規(guī)范；
5、熟記供應(yīng)的青菜類品種，重量，擺盤標準，并嚴格執(zhí)行；按規(guī)格切制菜肴料頭，備齊主配料，準確進行配份工作；所切的片、絲、條、塊、粒、米等，都要符合質(zhì)量標準，保證出品速度。合理利用原料，有效控制成本；
6、負責(zé)加工食品原料的切配、干貨的發(fā)制、原料的腌制；
7、嚴格按照食品衛(wèi)生要求，保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔及工作臺的清潔，改刀前檢查原料清洗情況，新鮮度不符合出品標準的，應(yīng)拒絕加工，及時向上級匯報；
8、檢查每個菜，按統(tǒng)一的標準盤盤上秤，若有配錯菜或規(guī)格不對，應(yīng)及進行處理，保證上到客人餐桌上的所有菜品，均符合大彤小藝的出品標準；
9、高峰期確保出品質(zhì)量與上菜速度，根據(jù)單據(jù)順序，數(shù)量，上菜標準快速準確付菜，并隨時改刀加工；
10、在后廚主管指導(dǎo)下自覺完成崗位日常備貨；
11、平時多協(xié)助其他崗位備餐工作；
12、下班前做好本崗位的衛(wèi)生工作，刀具、冰箱、砧板、工作臺，地面等；
13、下班前要注意檢查本崗位的水源和電源；
14、熟練背誦菜譜；
15、尊規(guī)守紀，以身作則，嚴格遵守餐廳各項規(guī)章制；
16、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他工作。